Omelette Ricotta Pelures de Truffes

Recette originale et simple omelette Ricotta/Pelures de Truffes

Lorsque je n'ai pas d'idée pour le repas du soir, je fais une omelette corse revisitée à ma facon. Ce qui nous donne pour la dernière une omelette Ricotta/Pelures de Truffes
En fait avec ce que j'avais dans le placard et dans le frigo.

Pelures de Truffes

Pour 2/3 personnes, Préparation : 5 minutes, Cuisson : 5 minutes

• 6 œufs
• 10/15 g de beurre
• Sel, Poivre,
• 4 c. à s. de Ricotta
• 1,5 c. à c. de pelures de Truffes

1. Cassez et battez les œufs dans un petit saladier
2. Faites fondre le beurre dans une poêle sur un feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, versez les œufs battus.
3. Quand le fond de l'omelette est pris, penchez la poêle pour laisser couler l'œuf non cuit sur la surface de la poêle
   
4. Ajoutez la Ricotta et les pelures de Truffes sur l'omelette
5. Pliez l'omelette. Éteignez le feu et laissez cuire encore 2 à 4 min
6. Faites glisser sur une assiette.

NB : Pour ce billet et dans la précipitation les photos sont faites à partir de mon IPhone, donc mauvaise qualité !

Gâteau à la Banane

Recette de Gâteau à la Banane

Connaissez vous

Annika de Annika Tranche de vie ?

Et bien la semaine dernière elle a publié une super recette ICI.
Recette ayant pris sa source d'un des livres culinaire de Pascale Weeks.

Ni une ni deux, je la teste ! EXCELLENTE

Voici sa recette publiée :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 3 bananes mures écrasés
• 225gr de farine
• 1/2 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
• 100 g de chocolat noir coupé grossièrement en morceaux
  

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajouter les œufs battus et mélanger. Ajouter les bananes écrasés, mélanger encore.
4. Ajouter la farine et la levure, mélanger (encore et toujours).
5. Ajouter le chocolat et donner un dernier coup pour l'incorporer.
6. Mettre dans un moule, beurré et fariné ou dans un moule en silicone, et mettre au four pour 45mn environ.
7. Le couteau inséré dedans doit ressortir sec (sauf pour les traces de chocolat fondu!).
8. Laisser refroidir sur une grille, démouler.

Remarques : Je la testerais la prochaine fois en remplaçant le chocolat par des noix.

Découverte de Lapin de France

Lapin de France et 750g


Je connais le lapin comme cela depuis quelques années !


J'ai redécouvert le lapin autrement car, j'ai eu la joie et l'honneur d'assister à mon premier déjeuner presse lapin le jeudi 10 juin à 12h30, au restaurant Caïus, 6 Rue d'Armaille, Paris dans le 17ème.

Déjeuner presse organisé par le Davy et Élise de Groupe THOMAS MARKO & ASSOCIÉS pour la promotion de Lapin de France.

J'ai été invité par 750g. MERCI encore une fois à 750g de nous faire découvrir restaurants, produits et de nouveaux mondes de possibilités en cuisine.

J'arrive au restaurant et reconnais à table déjà certaines blogueuses...
- Karen de Chez myrtille
- Clémence de Tentations de Clémence
- Gwen de Sensation cuisine
et 2 nouvelles blogueuses...
- Anne de Panier de Saison
- Silvia de Savoirs et Saveurs

Dominique représentante de CLIPP. Le Comité Lapin Interprofessionnel qui fait la promotion de la viande de lapin et tend à moderniser les recettes. Effectivement les baromètres images (enquête) des suivis d'achats des ménages français révèlent que seul 42% des ménages achètent du lapin.
La consommation annuelle de viande de lapins des français est de 2% toutes viandes confondues. De 8% de viande de volailles. Et oui le lapin est considéré comme de la volaille.

Vous pouvez allez voir le lapin et les chiffres ICI

Le meilleur morceau du lapin se nomme la GIGOLETTE (Épaule + Côtes désossées)
Saviez vous que le lapin est découpé (désossé) au couteau. Ce n'est pas une viande pouvant être découpée autrement.

Pour ce déjeuner de presse nous avons fait un repas presque tout lapin

Amuse-bouche...

Rillettes minutes moelleuses de lapin

Entrée

Raviole de lapin, foie gras, pistache de Sicile

En Plat

Entier laqué au soja, épices à tabac Agria sel fumé, sésame

En Dessert

Pastilla au lait, granité thé vert

Une super ambiance à table.
Une découverte ou redécouverte du lapin pour nous les blogueuses et surtout une découverte pour la société de communication et pour CLIPP de l'enthousiasme et de la passion culinaire des blogueuses !

Un grand moment !

Filet mignon de porc séché

Filet mignon de porc séché aux herbes de Provence

Filet mignon de porc séché au paprika doux

L'été est de retour et l'envie de salades composées aussi. Alors après avoir testé l'an dernier cette super recette simple de viande séché maison, j'en est refait et cette fois ci j'ai pris des photos.

Pour 1 filet mignon entier (600 à 700 g)
- 1 filet mignon de porc
- Gros sel de Guérande
- Herbes de Provence
- Paprika doux
- 2 torchons

1. Couper le filet de porc en 2.
   
2. Rouler l'un des filets de porc dans les herbes de Provence puis dans 3 poignées de gros sel de Guérande.
   
3. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. C'est le sel qui va cuire la viande.
4. Mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur et l'oublier 4/5 jours.
5. Pour servir, enlever le gros sel et le découper en tranches très fines.
   
   
   
   
   

1. Rouler l'autre filet de porc dans du paprika doux puis dans 3 poignées de gros sel de Guérande.
   
2. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. C'est le sel qui va cuire la viande.
3. Mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur et l'oublier 4/5 jours.
4. Pour servir, enlever le gros sel et le découper en tranches très fines.
   
   
   

Gout : Le filet mignon séché au paprika fera une belle association avec des pâtes. En apéros, il ne vaut pas le coup.

Pain Irlandais

Recette du Pain Irlandais

Ou comment faire un pain rapidement. Cette recette de pain rapide permet de ne pas attendre de levée.

Je suis le blog de Mamzelle Gwen du blog des petites chozes. Il y a moins d'un mois elle retrouvait cette recette en faisant du tri dans ces recettes.


Moi qui suis une femme active et qui possède deux boulots, certains matins ou soirs, j'oublis de sortir le pain maison du congélateur. Et oui, quand cela me prend, je fais plusieurs pains maisons à l'avance et je les congèles.
Donc pour les femmes qui sont par monts et par vaux, et surtout qui ne pensent pas toujours à sortir le pain du congélateur, cette recette est l'idéal pour avoir un pain maison fait rapidement. Moins de 50 min.

Pour un pain

• 250 g de farine T80 (moins j'ai utilisé du T65 pour celui ci puisque je n'avais plus de T80)
• 80 g de flocons d'avoine,
• 1/2 sachet de poudre à lever (vous trouver cela en magasin Bio ou levure chimique)
• 1 c à c de sel
• 250 ml de lait fermenté (Yoplait ou Ribot au rayon frais dans les grandes surfaces)
• 1 c à s de miel liquide

1. Préchauffez le four à 200° (Th. 6/7)
2. Mélanger les ingrédients secs (Farine, Flocons d'avoine, Poudre à lever et Sel)
3. Diluer le miel dans le lait fermenté
4. Incorporez le lait miellé au mélange ingrédients secs
5. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
6. Formez une boules. Incisez le dessus d'une croix ou de traits parallèles
7. Enfournez 30 min.
8. Laissez refroidir sur une grille après cuisson.

Gout : pour nous un merveilleux gout sucré.

Devinette culinaire

Pour vous faire patienter en attendant le billet sur ce plat en photo :

Savez vous quel est ce poisson ?

Un cadeau culinaire à la clé !

Bouchées de Chocolat Spéculoos

L'un des blog que j'affectionne ÉNORMÉMENT pour la qualité de ces recettes et de son stylisme culinaire c'est le blog de Trinidad.

Le Noël dernier, pour accompagner le café et thé entre deux bons repas, j'ai fait les palets de chocolat aux spéculoos de Trinidad.

Merci Trinidad, ce fut un succès.



Pour 4 personnes et environ 20 chocolats

• 200g de chocolat blanc
• 4 speculoos émiettés

1. Faites fondre le chocolat blanc concassé au bain marie.
2. Émiettez les biscuits (petites miettes mais pas en poudre non plus --> On voit que je ne les ai pas trop émiettés).
3. Quand le chocolat est fondu et tiède, mettez les miettes dedans, mélangez et coulez dans des moules en silicone qui donnera un coté très lisse et brillant aux chocolats.
4. Réfrigérez jusqu’à leur consommation.
   
   
   

Pain à la Cannelle

Pain à la Cannelle pour le goûter ou le petit déjeuner !


Une recette assez simple et géniale à faire lorsque l'on a un appareil à batteur.
Le travail de pétrissage est plus régulier qu'avec un pétrissage à la main --> Un pétrissage plus régulier permet d'avoir un pain plus aérer.


Une recette de pain gourmand, et délicieux à manger.



Source : Pain Hachette Pratique.


Pour 8 personnes - Préparation et Cuisson 1h30 - Temps Repos (Levain + Pâte) 3h15

• 500 g de farine type 55,
• 2 sachet de levure sèche,
• 2 œufs,
• 150 ml de lait,
• 50 g de beurre + une noix pour le moule si celui ci n'est pas en silicone,
• 1 c à s de cannelle en poudre,
• 1 c à c de sucre,
• 1 c à c de sel

1. Délayez la levure avec le sucre et 200 ml d'eau tiède.
   Laissez reposer 15 min.
2. Faire fondre le beurre et le sel dans le lait tiède.
   Mélangez-y la levure et la cannelle.
3. Pétrissez au batteur muni d'un fouet à pâte en ajoutant 150g de farine en plusieurs fois.
   Pétrissez 10 min jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple.
   Incorporez à la pâte les œufs l'un après l'autre.
   Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 1h au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air.
   La pâte doit doubler de volume.
4. Mettez le reste de farine à sur un plan de travail et ajoutez-y la pâte levée.
   Pétrissez 10 min.
   Mettez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et laissez lever de nouveau pendant 2h dans les mêmes conditions.
   Elle doit doubler de volume.
5. Préchauffez le four à 240°C (Th. 8) et faites cuire 10 min.
6. Baissez le thermostat à 180°C(Th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
   Le dessus du pain doit être doré. Démoulez sur une grille.

Le pain n'a pas fait long feu. J'ai réussi a le prendre en photo avant sa fin :

Cannelle

La cannelle en photo pour le plaisir

Soupe de Carottes, Coco, Gingembre

Recette de soupe à la carotte, lait de coco et Gingembre

Ma mère m'a fait le très grand plaisir de venir passer quelques jours avec nous pour mon anniversaire.
Elle aime le soir, dîner avec une simple soupe.
J'avais prévu dans mon menu de la semaine, de cuisiner une tarte à la moutarde demandée par mon cher et tendre amour. Ma mère, elle préférait une bonne soupe simple à la carotte.
Que faire... faire plaisir à mon mari ou ma mère ou les deux ?
Ni une ni deux, je ferais plaisir au deux avec un compromis.
Pas une simple soupe de carotte, une soupe de carotte un peu plus recherchée.
Indice mon homme aime le lait de coco.

Je prends vite mon Ipone, ou j'ai l'application de 750G. Je tape une recherche sur soupe de carotte. Je trouves une recette de Carotte-Coco d'Elise.

Je change un ingrédient.

C'est un vrai délice et une superbe réussite.

- 6 ou 8 Carottes fane
- 1 oignon blond
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 c à c de Gingembre en poudre
- 100 à 250 ml Lait de coco (selon votre goût)
- Quelques feuilles de Persil frais, Sel, Poivre

1. Coupez en cubes l'oignon. Coupez les carottes en morceaux égaux pour avoir une cuisson égale. Ciselez les feuilles de persil en en réservant quelques une pour la présentation.
   
2. Dans une casserole, faites fondre le cube de légumes dans 500ml à 1 litre d'eau, selon votre goût.
   
3. Faites revenir l'oignon dans un autre casserole ou une cocotte en fonte avec une cuillère à soupe (c à s) d'huile d'olive à feu doux.
4. Une fois coloré, ajouter les carottes et mélanger.
5. Saupoudrer de gingembre en poudre, saler légèrement et poivrer.
6. Couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter le temps que les carottes soient cuites.
7. Puis mixez les carottes avec le bouillon, le lait de coco et le persil.
8. Servir bien chaud.

Bon dîner.

Cookies de Sophie

Recette de Cookies adapté par Sophie

Quand j'ai commencé à acheter en 2007 des magasines de cuisine, pour cuisiner les recettes et non juste pour regarder les photos, j'ai débuté mes achats par le "Cuisiner By Cyril Lignac".
Je suis désormais abonnée à "Saveurs", et l'on m'a offert un abonnement au magasine "Cuisine et Vins de France".

Donc, le mois dernier, je trouve un recette de cookies dans "Saveurs". Je la teste donc en suivant les indications. Résultats : Cookies beaucoup trop, mais vraiment trop sucrés, ce qui fait que l'on ne sentait que très peu le chocolat.

Alors j'ai refais cette recette en mettant moins de sucre et en changeant certains des ingrédients.

Et la une véritable réussite !!!


Pour 3 ou 4 personnes - Préparation 15 à 20 min - Cuisson 12 à 15 min

- 125 g de beurre ramolli, (Prévoyez de sortir le beurre 1h avant)
- 150 g de sucre roux ou un autre,
- 1/2 c à c de cannelle, (Attention, vécu : certaines personnes n'aiment pas la cannelle ;( )
- 300 g de farine,
- 60 ml de lait entier, (Le lait entier est préférable au lait demi écrémé car il donne plus de moelleux)
- 1 œuf,
- 1/4 de sachet de levure chimique ou Poudre à lever, (2 g , soit 1/2 c à c)
- 40 g de flocons, (ou 80g selon le goût)
- 50 g de noix du Brésil, (Vous choisissez ce que vous souhaitez)
- 50 g de canne berge, (Connu sous le nom de Cranberries. Et vous choisissez ce que vous souhaitez)

J'ai choisi de remplacer entre autre les 100g de chocolat dans la recette de base, par un mélange de noix du brésil et canneberge.
J'en ai fais aussi au mélange Noix du brésil/Cerneau de noix. A vous de choisir vos associations

1. Préchauffez le four à 180° (Th. 6).
2. Concassez les noix du Brésil, réservez.
3. Dans un plat (jatte ou autre), mettez les ingrédients suivants avant de bien les mélanger à la main : Beurre, le sucre, la cannelle, l'œuf, le lait, la farine et la levure.
4. Une fois la pâte homogène, ajouter les flocons d'avoine, les noix du Brésil et les cannes berges. Mélangez rapidement avec une cuillère à bois sans trop travailler la pâte, puisque vous venez de le faire à la main.
5. Préparez 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson
   (Si vous n'avez pas de plaques, mettez du papier sulfurisé sur les 2 grilles du four (attention de bien caler le papier pour qu'il ne vole pas avec la chaleur tournante dans le four)
6. Prélevez de grosses noix de pâte et étalez-les sur les plaques.
7. Faites les cuire 12 à 15 min. Regardez qu'ils soient dorés.
8. Laissez les refroidir avant de les décoller et de les conserver dans dans des boites à biscuits.
   

Bon petit déjeuner ou goûter ou dessert !


Vous avez au premier plan des cookies aux noix du Brésil




Vous avez au second plan des cookies aux noix du Brésil et aux canneberges

Spaghettis coulis de tomates !

Vous dites BIO !!!!
Pour 2 personnes - Préparation 5 min - Cuisson 15 min
- 125 g de Spaghetti semi complète Bjorg,
- 1 coulis de tomates Bjorg,
- 1 oignon coupé en dès,
- Parmesan,
- Basilic frais

1. Coupez l'oignon en dès. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis une petite quinzaine de minutes.
3. Pendant ce temps, ajoutez le coulis de tomates à l'oignon. Laissez mijoter le temps de réduire un peu la sauce.
   Ajoutez du basilic ciselé.
4. Une fois les spaghettis cuites, écoutez les, mélangez les spaghettis, la sauce et du parmesan.

Servez aussitôt.




Impression : Le coulis de tomates Bjorg est Bio et composé seulement de tomates.
Le goût : Coulis tellement pur qu'il a le gout d'un concentré de tomates.

Atelier Bjord avec 750g

Atelier découverte produits Bjorg.

A la recherche de produit bio, je découvre ou redécouvre Bjorg. (Oui lorsque j'étais petite, je mangeais des produits Bjord)

Bjorg associe le bio et la nutrition; Leur nouveau crédo la Bio Nutrition.
750G nous propose de découvrir cette Bio Nutrition sur le stand Bjord présent au salon Jardins Jardin, place de la concorde, au jardin des Tuileries. Rdv est pris le vendredi pour moi le vendredi 4 juin à 18h30.

J'arrive Place de la concorde et rentre dans le salon.
L'allée principale me mène au stand de Bjord. Je suis accueillie par Pascale, de Kingcom, et Alexia, de chez Bjord.

L'on me propose un rafraichissement. Je choisi la citronnade pétillante, qui se présente comme l'orangeade pétillante :

Arrivée de la seconde bloggueuse Estelle accompagnée de son mari. Merci à vous pour ce bon moment.


Puis au fur et çà mesure les autres blogueuses et blogueurs. Nous étions 10 au total.

Valérie, Diététicienne chez Bjord, se présente et nous présente rapidement Bjord.

Nous faisons un tour de table pour exprimer notre présence.
"Pour ma part je suis venue puisque je tends de plus a plus a cuisiner bio. Et cuisiner bio, je
l'ai remarqué chez plusieurs personnes tétanise. Comme si l'on ne savait plus cuisiner et que
nos têtes sont vides de part les produits bio."
Le fait d'associer bio et nutrition aide et lève le voile sur la composition et l'équilibre des plats et repas.

La rencontre se déroule ainsi, visionnage d'un film ou Laurence Salomon nous expose les biens faits de la Bio Nutrition, entrecoupé de question réponse. Le film et nous abordons, en autres, les thèmes suivant :
- Céréales
Apport de fibres et minéraux. Préférer les céréales semi complètes (pour les personnes non encore habituées aux complètes). Les fibres se trouvent dans l'enveloppe de la céréales. La graine de la céréale est composé d'amidon. L'amidon est un sucre rapide. L'enveloppe est composée de glucide complexe donc de fibre. L'assimilation des graisses est meilleure, les saveurs plus importantes et plus prononcées.
- Sucres
Privilégié les sucres non raffiné qui apportent les oligoéléments et minéraux.
J'apprends que le Sirop d'agave ne doit pas être chauffé au dessus de 70°.
- Huiles
Privilégier l'Huile Végétale(HV) d'Olive pour le cru et le cuit. L'HV O peut être chauffée jusqu'à 200°C.
Privilégier l'HV de Colza et de Sésame pour le cru.

Puis il nous est proposé d'associer plusieurs produit bio pour la composition d'un dessert express
- 1 c à s purée d'amande Bjord
- 2 c à s de yaourt de soja à la mangue Bjord
- 2 c à s de compote de pomme Bjord
- Des miettes de biscuits Bjord
- Des fraises coupées en morceaux.

Ce dessert change.
Bon il est vrai qu'en tant que cuisinier amateur, nous les blogueurs, nous attendions à faire un atelier culinaire, pas à un atelier de présentation des grands principes de la Bio Nutrition Bjord.
Cet atelier m'a permis de redécouvrir Bjord, de découvrir Laurence Salomon qu'apparemment les autres blogueurs connaissaient et souhaitaient rencontrer.

Pour terminer cet atelier, l'équipe nous distribue 2 sacs de produits :

Pour cela a été :
- Yaourts de Soja, Yaourt de Brebis,
- Compotes de fruit,
- Crème dessert à la vanille,
- Coulis de Tomates,
- Crème de Soja,
- Spaghettis semi complète,
- Boisson d'amande,
- Sucre d'agave liquide,
- Galettes de riz soufflé au thé vert,
- Biscuit fourré au chocolat,
- Purée de pois cassés et courgettes

Et il est déjà tant de dire au revoir à toutes et à tous.

Il y avait
- Estelle de La cuisine d'Estelle
- Dada Un déjeuner au soleil
- Karen de Chez myrtille
- Hervé de Les atelier de Lys
- Dorian de Mais pourquoi est ce que je vous raconte ca
- Adèle de Adelices
- Annika de Annika Tanche de vie
- Clémence de Tentations de Clémence
- Moi LOL
- Gwen de Sensation cuisine

N'hésitez pas à vous diriger vers leur blog !

Demain, je vous présente la première recette avec les produits Bjord.

Dessert au lait de riz et chocolat blanc

Dessert façon flan au chocolat

Vous dites BIO !!!! Vous trouverez les ingrédients (Bon moi, je n'utilise pas le chocolat BIO) dans vos magasins bio. En tout cas je suis le blog de Natacha du Haut et de temps à autre je m'inspire de quelqu'une de ses recettes.

Source : Blog de Natacha Du Haut


Là, j'ai choisi son flan tout chocolat



Pour 6 personnes - Préparation 5 min - Cuisson 15 min

- 500 ml de lait de riz (ou autre lait végétal),
- 50 g de sucre,
- 100 g de chocolat en morceaux (noir ou au lait ou blanc),
- 1,5 g d'agar agar (environ 1,5 c à c),
- 1 c à s d'arrow root (facilite la digestion),
- 2 c à s purée de noisette

1. Diluez l'agar agar et l'arrow root dans un peu de lait.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et le chocolat.
3. A ébullition, ajouter le mélange agar agar, arrow root et lait.
Tournez jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Continuez à remuer 2 min à feu doux.
4. Hors du feu, ajouter la purée de noisette.

Conseil : Servez accompagnés de fruit !
c à c = cuillère à café
c à s = cuillère à soupe