La Bûche musée d’Orsay du Café Pouchkine

Bonjour,

Alors j'ai pu me rendre compte que ce mois de septembre a été l'occasion de dévoiler les produits décoratifs ou culinaires en avant première de nos fêtes de Noël 2013. 

J'ai donc eu la chance d'accompagner mon amie Minouchka du blog
Passion Culinaire By Minouchka, au musée d'Orsay pour découvrir les 2 créations, bûches de Noël, du pâtissier Damien Piscioneri

Il est actuellement Chef pâtissier du Café Pouchkine. 

La bûche M'O (Musée d'Orsay) et  La bûche Maskaradka

La bûche M'O est aux couleurs pastel travaillée à pointes de pinceaux et sous forme de pétales gourmandes en sucre. Quand on la croque, on y trouve les saveurs de poire épicée aux fèves Tonka, caramel au beurre salé et carambar. C'est une association légère. Pour un repas de fêtes de Noël sera excellent. 

Quand à la bûche pour les enfant, la bûche Maskaradka, elle est, elle aussi une oeuvre d'art. J'avais envie de croquer dedans... Je n'ai malheureusement pas pu le faire :( Elle m'a fait scintiller les yeux et saliver avec un retour en enfance bien réel.
En tout cas le Chef, nous a décrit sa composition : 
Concocté en forme de cadeau chocolaté rempli de régals sucrés, chocolatés ou framboisés ;)
Bonhommes de neige, cannes de sucre d'orge, cadeaux, chaussettes de Noël. Au ceour de la bûche un biscuit tendre au chocolat surmonté d'une compotée de framboises et mousse aérienne au chocolat au lait !!!

Ça à l'air a tomber !!!!!

Source : Dossier Presse Pascale Venot

Ballantine's 12 ans d'âge - Whisky

Bonjour,

Pour cette rentrée de septembre, 

j'ai eu le plaisir de découvrir, hier soir, le dernier 12 ans d'âge de Ballantine's. 
  
Une vrai belle soirée, avec DJ's et une très belle et souple contorsionniste. 
De belles personnes, fashion, étrangères, artistes, presses et autres.
Une vrai soirée alliant artistique et plaisir de bouche. 

  j'ai pu découvrir le travail du collectif Designers Front,

 qui pour la sortie de ce nouveau whisky Ballantine's 12 ans d'âge a crée un superbe coffret

 Association du Cuivre pour rappeler l'alambic, du Bois pour sa chaleur et le vieillissement du whisky et du Verre pour la dégustation.

Nous avons pu découvrir ce 12 ans d'âge dans un cocktail nommé Ballantine's Collins

Dans un verre tumbler rempli de glaçons, verser
- 4 cl de Ballantine's 12 ans d'âge,
- 1,5 cl de sirop de sucre de canne,
- 2 cl de jus de citron pressé,
- compléter avec de l'eau gazeuse.

Remuer le tout avec une cuillère a mélanger. Garnir d'un zeste de citron.


Moi j'aime le whisky, on the rock ou pur ! Alors j'ai pu le goûter On the rock. Il est top de mon point de vue. A mon palais, il est tourbé.
Je sens et goute le chêne. 

Et vous que sentirez vous ?
Visuel : reflets d'or
Senteur : miel, chêne et vanille
Goût : équilibvré, oncteux, floral avec miel et chêne
et saurez vous devinez en fin de bouche une pointe de salé ?

A vos verres !!!! 

Source : Dossier Presse Pascale Venot

Poêlée de fruits exotiques sur soupe de fraise

Bonjour,

Je vous annonçais donc le 20 mai dernier ma participation à un atelier culinaire battle autour de la Soupe de Fraises Andros. 

L'atelier s'est déroulé dans le nouveau lieu de 750g - son atelier - 60 rue du Faubourg Poissonnière - à Paris
J'ai eu le plaisir de cuisiner cette soupe de fraise Andros avec Clémence, Myriam et Sandrine et Céline.
Cela a été une superbe soirée, de super retrouvailles et de chouettes idées qui fusaient et que nous avons pu mettre en œuvre.


Merci encore Clémence de m'avoir permis d'être des vôtres.
Un vrai plaisir de cuisiner toutes ensembles, de boire et de manger, de goûter, de rires....

Donc chaque équipe devait créer et réaliser 3 recettes :

- pour les Pressés : Une poêlée de fruits exotiques légèrement parfumés à la vanille et au rhum sur une soupe de fraises,  - Je vous donne la recette dans ce billet - et chez Clémence notre chef d'équipe

 
- pour les Gourmets : des muffins soupe de fraises, menthe et pistache, - chez Myriam et chez Clémence notre chef d'équipe

 


- pour les Initiés : des tartelettes au curd de soupe de fraises et meringue italienne - chez Sandrine et chez Clémence notre chef d'équipe

  

         

 Mais avant de vous livrer ma recette voila ce que je pense du produit :

- Goût : parfait - ni trop sucré - pour peut que vous n'en preniez pas trop selon la recette - pour moi la poêlée de fruits exotique. - on sens vraiment le bon gout de la fraise mûre à point. Et le liquide est top - entre la soupe velouté et le coulis de fruit.

- Contenance : parfaite pour faire 2 desserts pour 4 personnes

- Prix de vente conseillé : 2,99€ me parait bon rapport qualité

  

Poêlée de fruits exotiques 

                                  sur Soupe de Fraise

Pour 6 à 10 desserts

- 220 g mangue

- 150 g abricot

- 150 g pêche
- 200 g Ananas victoria
Vous pouvez mettre les fruits que vous désirez - Pomme Poire Kiwi...
- 250 ml de Soupe de Fraises Andros

- Les zestes de 2 citrons vert

- 1 c.a.s de sucre en poudre

- 100 g d'Amande éffilées 
- 1 à 2 c.a.s de rhum
- 1 gousse de vanille 

  

Prélevez le zeste des citrons - réservez.
Ouvrez la gousse de vanille en 2, puis prélevez en les grains - réservez 
Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle antiadhésive à sec (sans matière grasse) - réservez
Dressez dans chaque coupelle ou assiette, un fond de Soupe de Fraises. Ajoutez à chaqu'une du zeste de citron - réservez

Épluchez et taillez les fruits en morceaux selon votre choix - moi j'aime sont des morceaux ni trop petit ni trop gros - que l'on puisse bien croquer le fruits en bouche. 
Mélangez les fruits en morceaux avec 1/3 des zestes de citrons et les grains de vanilles

Faites fondre le sucre en poudre dans une poêle. Ajoutez les fruits et les faire glacer seulement 2 minutes. Ajoutez le rhum et faites flamber.


Dressez aussitôt dans les coupelles ou assiettes, sur le lit de soupe de fraises et ajoutez des amandes torréfiées.

Servez et dégustez....
...Ou attendez que Chef Damien arrive et redresse la poelée en Soupe aux fruits poêlés

Source de cette recette  : Inspirée de Thuries Gastronomie Magazine
Crédits photos : Laurent Rodriguez

Petit arrêt sur les photographes de la soirée : 

Vous avez été géniaux !

Atelier 750g : Andros et sa Soupe de fraise

Bonjour à toutes et à tous,

Comme vous le savez je viens de temps a autre rejoindre la blogsphère culinaire et participer à quelques ateliers que l'on me propose...

Pour la sortie de son nouveau produit - La soupe de fraise - Andros et 750g ont proposés à Clémence des tentations culinaires de monter une équipe de 4 blogueuses pour une présentation et une petite 'battle' avec d'autres équipes sur le thème inspiration pour vos desserts : que vous soyez pressé, gourmet ou initié !
Cette battle aura lieu dans le nouveau lieu de 750g - son atelier - 60 rue du Faubourg Poissonnière - à Paris
Demain soir j'aurais le plaisir de cuisiner cette soupe de fraise Andros avec Clémence, Myriam et Sandrine.

Merci Clémence. Merci 750g et Andros ! 

En attendant demain soir de découvrir ce produit et le gouter pour vous, voici en avant première une présentation de ce produit :
La Soupe de FRAISES ANDROS : le vrai goût du fruit.
Été comme hiver, la Soupe de fraises ANDROS varie les plaisirs et donne des idées à tous les desserts. A partir d’ingrédients naturels, sans conservateur, sans additif ni arôme ajouté, l’irrésistible nouveauté du maître fruitier se compose de belles fraises mixées avec juste ce qu’il faut de sucre. Un goût riche en fruits, agréable, qui donne des envies de cuisine express aux gourmets pressés et d’inventivité aux gastronomes passionnés. 
Dessert simple…pour grands effets ! 
Toute aussi délicieuse qu’une soupe de fraises maison mais sans contrainte de préparation, la Soupe de fraises ANDROS teinte de bonheur les instants gourmands au quotidien. Son bon goût de fruits se savoure nature à la petite cuillère, agrémenté d’une feuille de menthe, surmonté de chantilly ou accompagné d’une boule de glace. Versée dans une verrine, une jolie coupe, sa texture douce et onctueuse offre une parenthèse colorée, gaie et fruitée. 

Prix de vente conseillé : 2,99 € 
Conditionnement : Bouteille de 500g 

... et a très vite pour mon retour et la publication des recettes que nous aurons proposées.